เทคโนโลยี 3D

สเต็กเนื้อมังสวิรัติพิมพ์ 3 มิติชิ้นแรกของโลกที่ตีพิมพ์ในร้านอาหารในปีนี้

สเต็กเนื้อมังสวิรัติพิมพ์ 3 มิติชิ้นแรกของโลกที่ตีพิมพ์ในร้านอาหารในปีนี้


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติความเร็วที่ก้าวหน้าขึ้นดูเหมือนว่าคำถามที่จะทำให้คู่รักสับสนและนำไปสู่การต่อสู้ที่ไม่เด็ดขาดจะเป็น "เราจะพิมพ์อะไรสำหรับอาหารค่ำ" ในอีกไม่กี่ปี Redefine Meat บริษัท สัญชาติอิสราเอลที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2561 ได้เปิดตัว "Alt-Steak" ซึ่งมีลักษณะและรสชาติเหมือนของจริงและเป็นที่นิยมในร้านอาหารอิสราเอลในปีนี้

กำหนดนิยามใหม่ของเนื้อสัตว์เพื่อกำหนดเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงและ บริษัท ระบุว่าสามารถสร้างสเต็กที่มีโปรตีนสูงและไม่มีคอเลสเตอรอลอย่างยั่งยืนได้ด้วยเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติขั้นสูง

ดูเพิ่มเติม: การพิมพ์ 3 มิติจะเปลี่ยนวิธีการกินของคุณในปี 2020 และนอกเหนือจากนั้น

จากห้องแล็บไปจนถึงร้านอาหาร

Eshchar Ben-Shitrit ผู้ก่อตั้ง บริษัท ครั้งแรกที่รู้จักกันในชื่อ Jet Eat ย้อนกลับไปในปี 2018 กล่าวว่าการประกาศครั้งนี้ "นับเป็นการเริ่มต้นของเนื้อสัตว์ทางเลือกใหม่" เรากำลังพิมพ์สเต็กจริงๆ "เขากล่าว "เรามีผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่แล้วในปริมาณมาก"

เนื้อวัวจะได้รับการทดสอบที่ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ในอิสราเอลในปี 2020 ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกนำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเชฟและการผลิตเครื่องพิมพ์เนื้อ 3 มิติและสูตรเนื้ออัลเทอร์จะเพิ่มขึ้นหลังจากได้รับการตอบรับจากผู้บริโภค - พ่อครัวและคนขายเนื้อระดับ

ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายตลาดในปี 2564

เสน่ห์ของมันอยู่ที่เทคโนโลยี

บริษัท ได้พัฒนาเทคโนโลยีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรซึ่งทำการพิมพ์ 3 มิติแทนเนื้อสัตว์โดยใช้สูตรจากพืช มันใช้ "หมึก" ในการ "พิมพ์" สเต็กอย่างแท้จริงและสเต็กทำจากโปรตีนถั่วเหลืองและถั่วไขมันมะพร้าวและน้ำมันดอกทานตะวันสีธรรมชาติและรสชาติ

ในระหว่างการให้สัมภาษณ์ทางโทรศัพท์กับ Times of Israel เบ็น - ชิตฤทธิ์กล่าวว่า "มันเป็นเอกลักษณ์สำหรับเรามากเราเป็นคนเดียวที่ทำเช่นนี้เราใกล้ชิดกับองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ในธรรมชาติและเครื่องพิมพ์ 3 มิติของเราโดยพื้นฐานแล้ว เปรียบเสมือนหุ่นยนต์ที่ซับซ้อนมากที่รู้วิธีใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างและในลักษณะที่ถูกต้องมาก ... สร้างผลิตภัณฑ์อาหาร "

ปริญญาโทวิศวกรรมอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากพืชจะรวมกับน้ำและใส่ลงในตลับหมึกสามตลับ ตลับหมึกเหล่านี้บรรจุลงในเครื่องพิมพ์ 3 มิติซึ่งมีขนาดเท่ากับตู้เย็นขนาดใหญ่

หลังจากที่วัสดุผ่านกระบวนการทางวิศวกรรมอาหารในเครื่องพิมพ์แล้วเครื่องจะดีดผลิตภัณฑ์ออกมาพิมพ์ส่วนผสมของไขมันเลือดและเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้โครงสร้างของกล้ามเนื้อที่คล้ายกับวัว

Ben-Shitrit ระบุว่าเครื่องพิมพ์ "หนึ่งจุดทับอีกจุดหนึ่งและผลิตภัณฑ์สร้างขึ้นจากจุดเกือบหนึ่งล้านจุด" ซอฟต์แวร์สามารถกำหนดประเภทของสเต็กที่เครื่องพิมพ์จะพิมพ์ออกมา

"ด้วยการใช้สูตรที่แยกจากกันสำหรับกล้ามเนื้อไขมันและเลือดเราสามารถมุ่งเน้นไปที่แต่ละด้านในการสร้างผลิตภัณฑ์สเต็กที่สมบูรณ์แบบสิ่งนี้เป็นเอกลักษณ์ของเทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติของเราและช่วยให้เราสามารถควบคุมได้อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน" เขากล่าว

ณ ตอนนี้เครื่องจักรแต่ละเครื่องสามารถผลิตได้หกกิโลกรัม (13.3 ปอนด์) ต่อชั่วโมงและในที่สุดก็จะได้เนื้อสัตว์ 200 กิโลกรัมต่อวัน

ไม่เพียง แต่สร้างอาหารมังสวิรัติ แต่ยังเสนอทางเลือกให้กับคนอื่น ๆ

เป้าหมายหลักของ บริษัท ไม่ได้อยู่ที่การสร้างอาหารมังสวิรัติ แต่ยังขัดขวางห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลกเนื่องจากการผลิตเนื้อสัตว์เป็นที่ทราบกันดีว่าส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อม

การปฏิวัติการพิมพ์ 3 มิติอาจขจัดความจำเป็นในการจัดหาเนื้อสัตว์จากวัวและเป็นวิธีใหม่ที่ยั่งยืนกว่าในการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ในอนาคต